Sopa de mondongo
La sopa de mondongo es un platillo originario de la provincia de Olancho que se ha convertido en uno de las recetas por excelencia que más anhelan los hondureños. Las familias Olanchanas suelen reunirse los fines de semana para disfrutar en conjunto de esta deliciosa comida.
Receta de Sopa de mondongo
Raciones
4
racionesTiempo de preparación
1
hora10
minutosLa Sopa de mondongo consiste en tripas y patas de res con verduras añadidas que hacen una deliciosa sopa para chuparse los dedos. Además, es una de las recetas más preparadas los fines de semana en Honduras, debido a su gran exquisitez.
Ingredientes
3 Libras de mondongo con patas y tripa
Culantro
Achiote
1 Chile dulce
2 Tomates
3 Elotes
3 Jilotes
1 Cebolla
2 Libras de yuca
3 Zanahorias
3 Plátanos maduros
Consomé de res
2 Patastes
3 Guíneos
3 Papas
4 Ajos
Repollo al gusto
Azúcar
Sal
Instrucciones
- Limpia bien con naranja agria las tripas y las patas y ponlas con agua, ajo, culantro, especias, chiles, tomates, cebolla y sal en una olla a presión y cocinar durante aproximadamente una hora.
- Retira las tripas y las patas de la olla y reserva el caldo.
- En una olla lista para cocinar la sopa, añade un sofrito de chile, cebollas y tomates con un poco de aceite.
- Luego agrega el caldo de las tripas y añade la cantidad de agua necesaria para la sopa.
- Agrega las verduras, excepto los plátanos y añade las patas. Sazona con 4 consomés de res y pon un poco de azúcar al gusto. Prueba la sopa y añade más azúcar si es necesario. Para un mejor color en la sopa, agrega achiote.
- Ahora agrega los plátanos y el resto de consomés. Prueba nuevamente por si es necesario añadir mas azúcar.
- Añade los culantros bien picado y deja que se cocinen con la sopa.
- Cuando la sopa esté lista, agrega las tripas cortados en tamaño mediano y deja cocinar. Sigue probando la sopa, agregando más azúcar si es necesario.