Sopa de jaibas
La sopa de jaibas es una sopa espesa y cremosa que se prepara con jaibas o cangrejos de río, leche de coco, verduras y especias. Es un plato muy popular y representativo de la gastronomía hondureña, especialmente de la zona caribeña, donde se encuentran estos mariscos de agua dulce.
Receta de sopa de jaibas
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raciones40
minutosLa sopa de jaibas se puede disfrutar en cualquier época del año, pero es ideal para los días calurosos de verano, cuando las jaibas están más frescas y abundantes.
Se sirve caliente, acompañada de tortillas de maíz o pan, y se puede conservar en el refrigerador para recalentar al día siguiente.
Ingredientes
12 jaibas o cangrejos de río, cortados y limpios
2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
300 g de yuca, pelada y cortada en trozos
1 cebolla, picada
2 tomates, picados
2 dientes de ajo, picados
1 chile dulce, picado
2 hojas de culantro, picadas
150 g de coco, rallado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de achiote
4 litros de agua o caldo de pescado
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el tomate, el ajo, el chile y el culantro hasta que estén suaves, unos 10 minutos.
- Añade el coco rallado y el comino, y revuelve bien. Agrega el agua o el caldo de pescado y lleva a ebullición.
- Incorpora las jaibas, la yuca, los plátanos, la sal, la pimienta y el achiote, y reduce el fuego. Deja cocinar a fuego lento hasta que las verduras y las jaibas estén tiernas, unos 30 minutos.
- Sirve la sopa caliente, acompañada de tortillas de maíz o pan. Disfruta de esta delicia hondureña. ¡Buen provecho!
Notas
- La sopa de jaibas se puede preparar con jaibas enteras o troceadas, según tu preferencia. Si usas jaibas enteras, asegúrate de limpiarlas bien y quitarles las partes no comestibles, como las branquias, el intestino y los ojos. Si usas jaibas troceadas, puedes comprarlas ya limpias o hacerlo tú mismo. En ambos casos, es recomendable que las laves con agua y vinagre antes de cocinarlas.
- La leche de coco es un ingrediente esencial para darle cremosidad y sabor a la sopa. Puedes usar leche de coco envasada o prepararla tú mismo con coco fresco. Para hacerlo, solo tienes que rallar el coco, exprimirlo con agua caliente y colar el líquido resultante. Puedes repetir el proceso varias veces hasta obtener la cantidad de leche de coco que necesites.
- El achiote es una especia que se usa para darle color y aroma a la sopa. Se puede encontrar en forma de pasta, polvo o semillas. Si usas pasta o polvo, solo tienes que disolverlo en un poco de agua y añadirlo a la sopa. Si usas semillas, tienes que tostarlas ligeramente en una sartén y luego molerlas o machacarlas. También puedes sustituir el achiote por cúrcuma o pimentón, si no lo encuentras o no te gusta.
- Puedes variar las verduras que usas en la sopa según tu gusto o lo que tengas a mano. Algunas opciones son el chayote, el elote, la papa, el camote, el ñame o la malanga. Lo importante es que las cortes en trozos pequeños y las cocines hasta que estén tiernas, pero no deshechas.
- La sopa de jaibas se puede servir con diferentes acompañamientos, como tortillas de maíz, pan, arroz blanco, ensalada verde o aguacate. También puedes agregarle un poco de jugo de limón, salsa picante o queso rallado, si te gusta.